Schaumpudding

[Kaktusbluete]

Schaumpudding mit Vanillesoße ist ein Rezept von meiner Oma. Das gab es auf vielfachen Wunsch bei fast jedem Geburtstagsessen, das sie zubereitet hat.

Zutaten:

1/2 Liter klarer Apfelsaft

2 Eier (Gr M oder L)

1 Esslöffel Zucker

1/2 Paket Vanille-Puddingpulver

Für die Vanillesoße

1/2 Liter Milch (3,5 oder 1,5 % Fett, H-Milch oder frische)

1-2 Esslöffel Zucker

1 Päckchen Vanillezucker (kann man auch weglassen)

1/2 Paket Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Schaumpudding:

Alle Zutaten kalt in einen Kochtopf geben (Eier natürlich roh und ohne Schale), Topf auf den Herd stellen, Platte auf maximale Hitze und dann unter PERMANENTEM Schlagen mit einem Schneebesen zum Kochen bringen. Man kann auch zwischendurch immer mal wieder zu raschem Rühren übergehen, wenn der Arm lahm ist (nach meiner Erfahrung - meine Oma hatte einen Armumfang wie ein Schwergewichtsboxer, die hatte nie lahme Arme)

Sobald das ganze anfängt cremig zu werden (das merkt man beim rühren), sollte es auch beginnen zu kochen, dann rasch vom Herd nehmen und in eine Schüssel zum Abkühlen umfüllen. Meine Oma hat immer gesagt, der Pudding darf nur ein einziges mal "Blubb" machen - also, man sollte ihn definitiv nicht munter vor sich hinkochen lassen - aber bis zu 5 Blubbs verträgt er auch - so viel kann ich aus eigener Erfahrung sagen.

Vanillesoße:

Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Tasse oder kleinen Schale mit etwa 1/2 - 1 Tasse kaltem Wasser oder kalter Milch ausrühren bis keine Klümpchen mehr da sind.

Milch in einem Topf auf dem Herd erwärmen. Dann das ganze nach Anleitung auf der Puddingpulverpackung anrühren. Ich warte immer, bis sich Schaum auf der Milch bildet (das passiert kurz vorm Kochen, dann steigen ganz viele kleine Bläschen auf) und kippe dann (nach nochmaligem kurzem Rühren) die anderen Zutaten rein und warte dann unter ständigem Rühren ab, bis das ganze etwas dickflüssiger wird und anfängt zu kochen.

Dann Soße in Soßengefäß/Krug o.Ä. umfüllen.

Ich habe kein Patentrezept, welches Verhindert, dass sich Haut auf der Soße bildet. Ich schöpfe die immer vorm Servieren ab.

Bearbeitet 7. April 2013 von Kaktusbluete

[Sonnenblume1981]

Mhm... Klingt lecker - wird ausprobiert!

[anita74]

Hm, das liest sich lecker. Währe jetzt aber gar nicht nötig gewesen, bin mal gespannt auf welchem Wege du mir das heute vorbeibringst:asmile:, Danke.

[Kaktusbluete]

Anita, ist leider alles aufgegessen...

Falls wir uns mal irgendwann treffen, bring ich welchen mit

[anita74]

Oh, aber ich habe doch nur einmal im Jahr Geburtstag

[Kaktusbluete]

Dann feiern wir deinen Geburtstag nach, wenn wir uns treffen!

Alles Gute fürs neue Lebensjahr

[anita74]

Danke:asmile: Das machen wir.