roh=braun, gekocht=nicht braun

[kleiner_engel]

Huhu

Ich schon wieder mit ner doofen Frage.

Ist es normal,dass das Obst braun wird wenn ichs roh püriere und wenn ichs vor dem pürieren koche,es nicht braun wird?

Woher kommt das?

Ist es schlimm wenns braun ist?

Ich mache Leandra Kaffee-essen(also Obstbreit) immer abends wenn sie schläft und stell es so lange in den Kühlschrank.

[mac21]

Obst wird braun, weil die Säure mit Sauerstoff oxidiert. Das ist nicht schlimm, aber sieht alt nur nicht "schön" aus.

[Gast Samira]

und die wirkung des obstes kann sich dadurch ändern..

frischer apfel = abführend, brauner apfel = stopfend zum Beispiel

[mac21]

@ Samira: Oh, das wusste ich zB noch nicht. Danke für die Info.

[MamaMoni]

und die wirkung des obstes kann sich dadurch ändern..

frischer apfel = abführend, brauner apfel = stopfend zum Beispiel

hä? ich dachte: roher apfel (egal ob frisch oder braun) = stopfend, gekochter apfel = stuhllockernd???

[kleiner_engel]

Samira das ist ja interessant,wusste ich auch nicht.

Aber wieso wird der Apfel nicht braun wenn ich ihn vorher koche??

[ulli]

Der rohe Apfel wird braun durch die Oxydation meinte ich und das Produkt heisst Pektin, je mehr Pektin, desto besser bei Durchfall, weil es stopfend wirkt.

Beim Kochen findet ja keine Oxydation statt und deshalb wird der Apfel nicht braun.

So erkläre ich mir das mal, als absolute Chemienull.

[coeurFamily]

ich glaube durch den kochvorgang wird die saure vermindert und daher wird er nicht braun

[kleiner_engel]

Hm,ok...

Das heißt ich muss nun doch den Apfel immer erst vorm pürrieren kochen??

Weil sie kommt schon viel Banane(was ja auch stopft)

Ist das eigentlich bei birne auch so??

[beautymama2006]

es ist bei so gut wie jedem obst so (auch bei manchem gemüse) mit dem braun werden.

aber birne ist allegmein stuhllockernd, ob gekocht oder ungekocht...

ich denk mal gekocht einfach mehr stuhllockernd.

als wir damals mit beiskost angefangen haben, hat samy nach seinem gemüsebrei immer ein wenig birnenmuß bekommen, damit der stuhl nicht zu fest wird.

[coeurFamily]

hmm das muss ich mir mal merken mit der birne

[Bibbi]

.. ich glaub sowas sollte man besser googlen

[Gra]

stimme bibbi zu...

[coeurFamily]

beim googeln findet man überall das selbe, auch bei alete usw. auf den seiten steht das es stuhllockernd ist.

[Bibbi]

äh darum ging es mir nicht...sondern um die anfangs gestellte Frage...

[coeurFamily]

aso aber finde es gut es jetzt genau zu wissen