Vegetarischer Grünkohlauflauf

[Gast aoife]

1. Grünkohl anmachen:

- 1 Pk tiefgefrorener Grünkohl

- 1 große Zwiebel

- ca. 75g Butter

- 1EL Öl

- 3 EL Zucker

- 1 EL Senf (scharf oder mittelscharf)

- Salz, 1 Lorbeerblatt und Pfeffer zum würzen

Zwiebel in Butter und Öl glasig anbraten, Zucker und Senf dazugeben und leicht karamelisieren lassen.

Grünkohl und Lorbeeblatt dazugeben (auch schon etwas Salzen und pfeffern), Hitze herunterdrehen und Deckel drauf (ggf etwas Wasser zugießen). Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca 45-60 min kocheln lassen.

Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Für den Auflauf:

- 5-6 große Kartoffeln

- Butter

- Semmelbrösel

- 1 großer Kochapfel (Boskopp oder Cox)

- Salz, Pfeffer

- Milch oder Sahne o.Ä.

Kartoffeln schälen und kochen (oder kochen und pellen) und Stampfkartoffeln machen (Ich mach die mit ein wenig Butter, einem Schuß Milch und Salz)

Grünkohl zuunterst in eine Auflaufform geben, Stampfkartoffeln als 2. Schicht darüber. In die Kartoffeln dünne Apfelspältchen stecken (ich lass die Schale dran), Semmelbrösel drüberstreuen und ein paar Butterflöckchen dekorativ verteilen.

Ca. 30-35 min im vorgeheizten Ofen bei 150° Backen lassen.

Liebe Caillean

ich weiß ihr habt ganz viel Probleme mit Unverträglichkeiten, aber ich denke, du bist schon ganz gut trainiert darin, Milch, Butter und Co. zu ersetzen.

Wenn du magst, kannst du ja mal aufschreiben, was du daran änderst?

LG Eva

Bearbeitet 3. November 2009 von aoife

[Caillean]

dank dir Eva

muss ich mal nachgrübeln, ob ich das umgeändert bekomme

aber immerhin schon mal ein Auflauf ohne Käse (ist ja selten), den krieg ich nämlich nicht gescheit ersetzt

Butter wird ersetzt durch gluten- und lactosefreie Margarine

Semmelbrösel gibt es notfalls, wenn man sie nicht weglassen kann, auch irgendwo glutenfreie

Milch krieg ich grds. mit Reismilch ersetzt

also eigentlich gar nicht so schwierig, würde ich denken

(wobei wir momentan in ner Versuchsphase sind, wo wir alles Getreide weglassen sollen möglichst, aber man kann ja mal einen Tag ne Ausnahme machen)

liebe Grüße

Caillean

[Caillean]

so, Eva, gestern habe ich es endlich ausprobiert

so wie schon beschrieben, das Kartoffelpü habe ich dann statt mit Reismilch mit Hafersahne angemacht

Semmelbrösel halt weggelassen

mir hat es tierisch lecker geschmeckt, meiner Pa auch, selbst Markus, der von seiner Mutter her normalen Grünkohl so was von über hat, meinte, man könne es gut essen

nun ja, und mein Kieran-Kartoffeln-undsonstnix-Kind hat halt das Kartoffelpü von oben runter gegessen

alles in allem ein tolles Rezept, mache ich sicher wieder