Käääääkse

[Lady]

ich glaube ich werde nächste Woche mal anfangen mit Weihnachtsdeko und dann vielleicht in 2 wochen backen

[Gast Linda]

ne es geht ja auch grad ums dekorieren mit den kids

aber warum sind meine kekse immer steinhart? die sehen meist noch gar nicht so pralle aus

[Lady]

Zu lange drin & Teig zu dünn ausgerollt?

Die dürfen ja nicht wirklich braun werden sondern bleiben hell.

Wie machst du denn deine Plätzchen (außer das es Wurfgeschosse werden)

[Junibaby]

Also ich find vanille kipferl alles andere nur nicht leicht, das fängt schon mit der Form an und hört damit auf, dass man jemanden damit erschlagen könnte .

das Rezept von Yvonne (fraulehrerin) ist sogar mir letztes Jahr gelungen gg

[Gast Schnecken-Ela]

Also ich mag nicht gerne backen. Ich koche dafür aber sehr, sehr gern und auch gern für viiiiele. Aber ich habe mir trotzdem einige Backzutaten gekauft, weil ich in der nächsten Zeit statt Kekse verschiedenen Waffelkreationen backen möchte. Am Mittwoch war Apfelfest im Kindergarten meiner Tochter und die Apfelwaffeln, die ich da gebacken habe, sind sehr gut angekommen. Ansonsten schmecken die gekauften Spekulatius und die gefüllten Lebkuchenherzen auch sehr gut...mmmhhh....

[Gast Linda]

ich will aber nix kaufen, sondern mit den kindern kekse backen

ja was mache ich...kekse und dann ab in den ofen. vielleicht warte ich zu lange. ich beschmier sie sogar mit eigelb

[Gast Caillean]

hm, Linda, du bäckst sie nach Anweisung, nehme ich an?

ich finde das insofern das richtige Timing auch immer schwierig, aber ich stelle gern immer erstmal 5 min weniger ein und werfe nen Blick rein

sie sollten nicht zu braun werden und wenn sie sich noch weich anfühlen, darf man sich davon auch nicht irritieren lassen (nur durch sollen sie natürlich sein), denn die werden draußen fest, wenn du wartest, bis sie im Ofen schon fest sind, dann hast du nachher Backsteine

[Mini]

Jeder Backofen hat ne andere Heizleistung. Vielleicht mal mit ein paar Minuten weniger Backzeit probieren

[fraulehrerin]

sie sollten nicht zu braun werden und wenn sie sich noch weich anfühlen, darf man sich davon auch nicht irritieren lassen (nur durch sollen sie natürlich sein), denn die werden draußen fest, wenn du wartest, bis sie im Ofen schon fest sind, dann hast du nachher Backsteine

Den Fehler hab ich auch lang gemacht bis ichs gemerkt hab.

[Gast Linda]

ah ja das wirds wohl sein...und ich denke ich hab sie zu dick immer ausgerollt....

nun ja sonntag isses soweit

hab aber ganz faul ne fertigmischung gekauft geb ich zu.

ich werde berichten

[Gast Caillean]

viel Erfolg und auf der Mischung wird ja sicher auch stehen, wie dick ausgerollt sein soll, ggf. einfach mal ein Lineal zum besseren Abschätzen dranhalten

[Bibbi]

du misst echt Teig mit dem Lineal nach?!

Linda, als Tipp - Kekse sollten am Rand nur leicht braun sein, innen auf jeden fall noch weich wenn du sie rausholst - dann sind sie richtig

Nicht sofort vom Blech holen, dann brechen sie - sondern etwas abkühlen lassen, und nur richtig kalt dann in eine Dose - am besten die Lagen mit pergament trennen - so bleiben sie lange frisch und lecker.

und es gibt so leichte Rezepte für Butterkekse... einfach einen Tag vorher einen Mürbeteig machen, in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen - fertig.

Ich beschmier sie meist mit Schokolade (teilweise auch nur dünne Streifen oder habl eingetaucht) oder Glasur und dann Krokant, Schokostreusel, Smarties oder bunte Perlen. Selten back ich die Verzierung schon mit - dann meist nur Eigelb zum Kleben und Krokant.

Aber ich back ja auch so Sachen wie mit Marmelade gefüllt und sowas ... Haselnussmakronen, Vanillekipferl mhmmmm.

Evtl. trau ich mich dieses Jahr nochmal an Zimtsterne - mal sehen, und dann nur OHNE kids

Bearbeitet 23. November 2011 von Bibbi

[Gast Caillean]

hab es zumindest schon mal gemacht, ja *lach*

aber das liegt nun nicht ständig in der Küche für so was

... aber wenn man es so gar nicht im Gefühl hat, wie dick die so sollten, kann es ja ggf. ne Hilfe sein

[fraulehrerin]

Nur mal so am Rande - Bibbi, Zimtsterne sind gar kein Hexenwerk, wenn man den Teig zwischen 2 Folienschichten ausrollt und das Förmchen in Puderzucker taucht zwischendurch. Ganz praktisch ist auch, gleich den Teig vor dem Ausstechen mit der Eiweißmasse zu bestreichen.

[Gast Linda]

so, erstens weiß ich jetzt wieder warum ich kekse backen mit kindern total blöd finde

und zweitens...isses so recht nix geworden.

wir sind wohl einfach zu blöd.

teig brauchte nur noch 1 ei und butter. dann versucht auszurollen, fläche war bemehlt, teig klebte fest, dann war er kaputt, hin und her, ließ sich nicht dünn ausrollen...

nun haben wir dicke kekse und ganz dünne *g* und dann waren sie noch zu lang im ofen teilweise weil ja unterschiedlich dick

naja so 50 kekse sind geworden, morgen verzieren und gut isses.

auf jeden fall hab ich gemerkt, das mein alu- nudelholz nix taugt

[Kivi]

Linda, hast du den ganz weichen Teig ausgerollt? Versuch beim nächsten Mal ihn über Nacht oder zumindest für ein, zwei Stunden im Kühlschrank kühlen zu lassen. Dann ist er fester und reisst weniger.

[Junibaby]

Wie teig brauchte nur noch ein ei und butter?

ansonsten tja..

ich fand das im Urlaub schon blöd, da hatte Simon nach 10 min anderes zu tun als Kekse backen.

VG Juni

[Gast Caillean]

hm, schade, Linda

ich hab ja hier immer das Kreuz mit glutenfreien Teigen, das ist echt noch schwieriger

heute musste ich trotzdem ran , der Herr Sohn wollte so gerne Weihnachtskekse

diesmal war mein nach (wieder neuem) Rezept (weil noch immer kein überzeugendes unproblematisches gefunden) gefertigter Teig mal ausnahmsweise zu bröselig statt zu dünn ...

hab ich mir dann mit mehr Margarine beholfen ...

bei dir klingt es jetzt so, als sei das Ei vllt. etwas groß gewesen o.ä., da dann zu klebrig

oder ggf. Butter statt kalt warm genommen oder so?

was aber egal bei welchen Keksen wichtig ist, schrieb Juni schon, ne ganze Weile in den Kühlschrank, bei allzu klebrigen Teigen, wo ich nicht noch mehr Mehl zum Andicken unterrühren konnte, habe ich mir auch schon mit einer Stunde Gefrierschrank beholfen, damit der Teig schön fest ist und besser auszurollen geht

und Mehl zum Ausrollen nicht nur drunter, sondern auch oben drauf, sonst bleibt auch n Holznudelholz bei etwas weichem Teig gern pappen...

für meine glutenfreien Teige rolle ich zudem nur noch zwischen Frischhaltefolie aus, die kann man besser ablösen, als wenn es auf der Tischplatte festklebt z.B.

ich bin mit dem Ergebnis diesmal zufrieden, die grundsätzliche arge Bröseligkeit ist glutenfreien Keksen nun mal nicht "auszutreiben", damit muss man leben, auseinandergelaufen sind diese auch nicht

vllt. kommt morgen noch ein bisschen Kuvertüre oben drauf

[Gast Linda]

ah okay. ja das war ne backmischung juni und ich hab alles nach anleitung gemacht

[Gast Caillean]

ich hab alles nach anleitung gemacht

na ja, tröste dich, auch wenn man alles richtig macht, ist es eben manchmal nicht wie gewünscht

ich meine, meine Teige sind auch immer genau nach Rezept gemacht und trotzdem zu dünn, zu bröselig oder sonst was ...

ich würde mir auch mal wünsche, ein ja eigentlich getestetes Rezept würde auch zum gewünschten Ergebnis führen

aber ohne bissl Rumprobieren geht es wohl nie

unsere Kekse haben gerade vom Herrn Sohn Kuvetüre draufgekleckert bekommen , hoffe, die wird dann bei der teilweisen Dicke gut fest und dann sind sie reif für die Dose - und natürlich zum Probieren ...

meinen ersten (glutenfreien) Stollen habe ich gestern auch gebacken, soll eigentlich noch 3 Wochen durchziehen ...

na ja, bis Weihnachten wäre das ja noch so lange, aber ich denke, wir werden ihn dann wohl mal nach 2 Wochen schon antesten

[Gast Linda]

so sehen sie übrigens aus

und ich muss sagen sie sind total lecker

[Gast Caillean]

hübsch bunt

und total lecker klingt doch wahrlich gut, so unzufrieden, wie du mit dem Ergebnis sonst warst, dass sie schmecken ist doch das Wichtigste!

haben unsere gestern auch noch angetestet, sind auch lecker geworden

[Gast Linda]

das dekorieren hat den kindern dann auch wenigstens spaß gemacht. sogar wusel nils war hochkonzentriert und packte ein kügelchen nach dem anderen drauf ganz vorsichtig

[Gast Caillean]

prima!

Kieran hat diesmal auch gerne ausgestochen, der Teig war endlich mal dazu angetan

aber die Schoki draufkleckern war hier trotzdem auch deutlich interessanter!

[Schockomaus]

Lukas und ich haben heute Butterplätzchen gebacken und sie sind auch tatsächlich richtig gut geworden . Lukas zwar mehr Teig gegessen als ausgestochen, aber gut .

Morgen gehts noch ans verzieren und dann ist der erste Schwung schon fertig.