Toffifee-Makronen

[schneewittchen]

Hallo zusammen,

wer kennt das nicht. Weihnachten, klar man backt Plätzchen. Meist werden mehr Eigelbe gebraucht und dann hat man das Eiweiß rumstehen. Zum Wegkippen ist es auch zu schade? Dann kommt hier eine Lösung.

Das Rezept habe ich von einer lieben Bekannten und euch möchte ich es auch nicht vorenthalten:

Für den Teig:

150 g Mehl

50 g Zucker

100 g Butter

1 Eigelb

1Pr. Salz

48 Stück Toffifee

Für die Eiweißmasse:

3 Eiweiß

1 Pr. Salz

1 Tasse Zucker

1 EL Speisestärke

1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Butter, das Eigelb und das Salz mit einem Esslöffel kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.

Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen, die eine etwas größeren Durchmesser wie ein Toffifee haben.

Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und je ein Toffifee mit der Rundung nach oben darauf legen.

Das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen und ¾ des Zuckers langsam unterrühren.

Den restlichen Zucker mit der Speisestärke mischen und unter die Eiweißmasse heben. Zuletzt den Zitronensaft unterrühren.

Die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel geben und mit einer Lochtülle rund um das Toffifee spritzen und spitz hochziehen.

Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 150°C 15 - 20 Minuten backen.

Den Ofen anschließend ausschalten und die Plätzchen noch eine Stunde im geschlossenen Ofen auskühlen lassen.

Anschließend noch mal mindestens einen Tag trocknen lassen.

Lasst es euch schmecken.