Ich hab jetzt nicht alles nachgelesen, ihr habt so viel in kurzer Zeit geschrieben
Lady, ich hatte 2x insulinpflichtige Schwangerschaftsdiabetes. Hier wurde schon viel gesagt, aber kurz meine Werte, wie sie okay waren: nüchtern unter 90, 1 Stunde nach dem Essen 120. Drüber war immer doof. Mit Insulin lag ich dann fast gar nicht mehr drüber, aber das soll hier ja nicht dein Ziel sein, das so zu regeln.
Wichtig beim Brotkauf ist z.B., dass das Vollkornbrot ungefärbt ist. Oft sind dunkle Brote mit Zucker gefärbt (Karamel, Malz etc.), weil dunkler einem direkt suggeriert, dass es gesünder ist. Ist natürlich in deinem Fall absoluter Mist. Vollkorn ist sowieso wichtig.
Wenn du dann doch mal Reis ist, dann ungeschälten oder parboiled, der ist bei Blutzuckerproblemen besser verträglich.
Meine Kinder wogen 3850gr auf 51cm mit 34 KU und 3810gr auf 54cm mit 37 KU. Ich war beim zweiten Kind ab der 12. Woche auf Insulin eingestellt, hatte die ganze Schwangerschaft über gute Werte und am Ende kamen Gynäkologen und Diabetologen zu dem Schluss, dass ich wohl einfach große Kinder bekomme, weil das in der Familie meines Mannes so weiter gegeben wird. Meine Neffen und Nichten waren alle gleiche Kaliber. Dennoch war es natürlich extrem wichtig, auf den Zucker zu achten. Sonst hätten sie wohl jeder 4500+ gehabt. Auch jetzt nach den Geburten sind beide Kinder immernoch extrem groß und schwer, aber proportional (Clara 16,5 Kilo auf etwas über einen Meter und David 12 Kilo auf 83cm oder so). Auch das zieht sich so durch unsere Familie und ist nicht abhängig von der Diabetes.
Ich gehe alle zwei Jahre zum Blutzuckertoleranztest und werde wohl früher an Diabetes erkranken als die anderen Mitglieder in meiner Familie (alle - Oma, Mama, Uroma, Onkel) mit ungefähr 50 Jahren, ich kann ab 40 damit rechnen. Mein Gewicht versuche ich gerade in normale Bahnen zu lenken, immerhin ist der BMI jetzt schon mal im Normalbereich. Die Ernährungsberater haben mit aber ans Herz gelegt, auf einen BMI von 22 zu kommen und den mein Leben lang zu halten. Dann kommt die Diabetes vielleicht doch später