Suche erprobtes+ leckeres Risotto-Rezept

[Edi]

Für ein Drei-Gänge Menü am Wochenende suche ich ein schönes Risottorezept, vegetarisch, lecker und bereits erprobt und für lecker befunden!

Ich weiß, es gibt tausend Rezepte beim chef - aber gerade das und die Frage, ob es dann wirklich schmeckt, schrecken mich ab

Also her mit euren Rezepten!

LG Edi

[Kivi]

Ich mag das einfache Risotto Milanese (?) am Liebsten. Risottoreis, Weißwein, Zwiebelchen, Gemüsebrühe, Parmesan, Butter.

Mehr braucht es gar nicht.

[stellamama]

Doch....Safran braucht es noch.

Wir lieben Risotto in vielen Variationen, das Milanese ist uns das Liebste, jedoch mache ich es ohne Weißwein, dafür mit Champignons (Dose).

Jetzt in der Jahreszeit schnippel ich noch frischen Spargel unter.

Also Zwiebelwürfel leicht andünsten, Risotto-Reis in Gemüsebrühe (und wahlweise Weißwein) dazu, köcheln lassen, mit einer Portion gemahlenem Safran würzen. Zum Schluß Champignons (und/oder gekochte Spargelstückchen) dazugeben, mit Parmesan abrunden.

[Johannsl]

jenny sagt es, auf jeden fall zwiebeln anschwitzen und den reis mit weißwein ablöschen, das ist ein muß!! safran ist toll ...der chef ist auch toll

[Kivi]

Stimmt, Safran hab ich vergessen Geht zur Not aber auch ohne, wenn man ihn nicht hat. Dann ist eben nicht mehr Original.

Ich mag's auch, wenn am Ende einfach ein paar Stücke grüner Spargel reingeworfen werden.

[Edi]

Oh, das mit dem grünen Spargel klingt gut!

Danke für die Vorschläge!

[Kivi]

Ganz toll ist es auch mit Tintenfischtinte & Fischbrühe. Oder mit getrockneten Steinpilzen, da kann man vom Einweichwasser noch einiges zugeben für den Geschmack. Aber Zwiebelchen (am besten diese wunderschönen Scharlotten), Weißwein, Parmesan - das MUSS einfach. Und einer wirklich guter Rundkornreis muss es auch sein Wen bekochste denn so schick?

[Edi]

Ui, ja - Pilze sind ja was für mich - auch ne feine Idee. Ich bekoch meinen Mann und ein befreundetes Pärchen und hab mal Lust n bisschen was aufwändiges zu zaubern

Die Männer bekommen natürlich die obligatorischen Rindersteaks (besonders mein Mann freut sich darauf sehr, sieht ja sonst nicht so viel Fleisch ), für mich muss ich noch mal gucken...

[Kivi]

Also wenn Steak, dann würde ich wirklich das Milanese machen Vor allem, wenn ihr alle andere Beilagen dazu bekommt. Da passt dann alles, Rind, Lamm, Fisch (da muss es aber was kräftiges sein, sonst geht er unter gegen den Parmesan ), Ente... Mh. Wenn jeder dunkles Fleisch bekommt, dann passen da Rotweinzwiebeln ganz, ganz toll, dann hat man direkt noch ein Sößchen, dass man mit dem Fleisch vom Teller wischen kann

Boah, ich bin gerade total neidisch, ich steh' ja auch voll auf sowas

Was machst du sonst noch? Vorspeise? Nachspeise?

Tolle Gemüsebeilagen sind diese Minigemüse, die sehen soooo schön aus, wenn sie nur kurz blanchiert sind und dann mit Butter zum Glänzen gebracht werden.

Edit: du bist Vegetarierin, ne? Dann reichen auch die Rotweinzwiebeln und das Gemüse

[Edi]

Du bist ja süß - ich glaub, du solltest deinen Mann auch mal wieder bekochen *g* Da sprudelt es ja nur so vor Ideen...und ich krieg jetzt Hunger

Also als Vorspeise gibt es einen Feldsalat mit Pinienkernen/Serranoschinken (Ziegenkäse), bei der Nachspeise wollt ich n bisschen nach dem Wetter gehen...also wenns richtig warm wird am Samstag vielleicht auch selbstgemachtes Eis....sonst aber Mousse au chocolat oder so ein Schokotörtchen mit flüssigem Kern und nem Fruchtspiegel - hach, ich bin noch so unentschlossen.

Mal sehen.

[Gast Jara]

Hab vorhin beim stöbern den Thread gefunden und hab dann mal spontan ein Kürbisrisotto gekocht.........und was soll ich sagen das ist der Hit, die Kinder haben gegessen wie verrückt und es schmeckt wirklich richtig gut und ist super einfach.

Einen Hokkaido schnippeln, dann Zwiebeln würfeln und beides anbraten dann den Risotto dazu und auch etwas anbraten und dann ablöschen mit Brühe zum Schluß nen ganz kleinen Klecks Sauerrahm und etwas Parmesan.......yammie

[kikra13]

zu hilf - muss risotto eher feucht sein? oder trocken und kann mal jemand für nen nichtkochtypen die grämmerchens dazu schreiben?

[Gast Jara]

Ungefähr ein Liter Brühe hab ich genommen auf 350g Reis , das musst Du immer wieder angießen die Brühe und zum Schluß sollte es cremig sein. Wenn Du magst kann ich Dir den Link schicken, oder Du googlest mal nach Kürbisrisotto bei chef...

[kikra13]

danke schön der chef ist immer klasse da habe ich schon viel nach gekocht. lg kikra

[Gast Jara]

Ich auch, hab an Weihnachten ein Rezept gefunden mit Kalbscarree wenn Du interesse hast schick ich es Dir mal, alle waren begeistert.

[kikra13]

jau - mach mal - ich brauche eh immer essenshilfe

[HeikeBille]

Also ich finde der Klassiker ist einfach Reis mit Waldpilzen und ein wenig Kümmel. Ist eigentlich extrem einfach aber eine gesunder Gang