Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Baiser

[ChrisGoering]

Zutaten für den Boden:

3 Eigelb

3 Eiweiß

100 g weiche Butter oder Margarine

250 g Zucker

1 Prise Salz

abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

125 g Mehl

2 Teelöffel Backpulver

6 Esslöffel Milch

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Zutaten für die Füllung:

500 g Erdbeeren

100 g Sahne

400 g Mascarpone

75 g Zucker

4 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:

Fett mit 100 g Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale cremig rühren.

Eigelb einzeln unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. In eine Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und glatt streichen.

Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Langsam 150 g Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Baisermasse auf den Rührteig streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 35 Minuten backen.

Nach dem Backen den Boden auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Boden aus der Form lösen und mit einem Tortenring umstellen.

Für die Füllung Erdbeeren waschen und putzen. Einige Stücke für die Verzierung aufbewahren, den Rest halbieren und auf den Boden verteilen.

Sahne steif schlagen und mit der Mascarpone, dem Zucker und dem Zitronensaft kurz verrühren. Sahne unterheben und alles auf den Boden streichen.

Etwa 20 Minuten kalt stellen.

Torte aus dem Ring lösen und mit den restlichen Erdbeeren nach Belieben verzieren