Gedünstetes Kabeljaufilet in Tomatensauce

[berit]

GEDÜNSTETES KABELJAUFILET IN TOMATENSAUCE

Mit diesem Gericht können Sie extra viel Jod tanken. Zusätzlich bekommen Sie Eisen für die Blutbildung und viele B-Vitamine - das stärkt die Nerven.

Zutaten:

800g Kabeljaufilet am Stück, Saft von 1 Zitrone, Jodsalz, Pfeffer, 500g Flaschentomaten (Eiertomaten), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 EL Butter, 1/8 l Gemüsebrühe, 1/2 Bund Basilikum, 300g Langkornreis (parboiled)

Zubereitung:

Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, die Haut vorsichtig abziehen und in dicke Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, Enden abschneiden und in schräge, etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Butter in einem Bräter zerlassen, Zwiebeln darin andünsten, Tomatenscheiben dazugeben und 5 Min. mitdünsten.

Mit Salz und Pfeffer (möglichst frisch gemahlen) würzen. Kabeljaufilets waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch in den Bräter geben und mit dem Gemüse bedecken. Die Brühe angießen und zugedeckt 20-25 Min. garen. Basilikum waschen, trockenschütteln, klein zupfen und darüber streuen. Anschließend den Fisch mit Pfeffer würzen. Den Reis laut Packungsanweisung in Salzwasser garen und zu den gedünsteten Kabeljaufilets servieren.

Schmackhafte Ergänzung: Zu diesem Gericht können Sie auch Endiviensalat reichen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit)