Apfel Zwieback Törtchen ( Muffins )

[Freesurfer]

Für 6 Stück

Für den Teig:

5 Scheiben Zwieback

5 Eßl. Orangensaft

30 g Butter oder Magarine

30 g Zucker

3 Eigelb

1 kleiner Apfel

einige Tropfen Zitronensaft

2 Eßl Rosinen

3 Eiweiß

Puderzucker zum Bestäuben

1) Den Zwieback auf einen teller leben, mit dem orangensaft beträufeln und einweichen lassen.

Die Butter oder Nagarine mit dem Zucker und den Eigelben schaumig schlagen.

2) Den Apfel schälen entkernen, grob raspeln und mit Zitronensaft beträfeln.

3) Den Zwieback in Feine Würfel schneiden und mit dem geraspelten Apfel sowie den Rosinen unter den Eigelbschaum heben.

Das Eiweiß sehr steif schlagen und ebefalls unterheben.

4) Den Teig in die Förmchen geben und auf 180 Grad vorheitzenBackofen 20 bis 25 Minuten backen.

Heraus nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Wer mag kann die Muffins auch nach belieben so verzieren.

2-3 Eßlöffel Aprikosenmarmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Törtchen sofort damit überziehen. Die gehackten Mandeln darüber streuen und die Törtchen erkalten lassen.

Den puderzucker mit viel Zitronensaft glatt rühren, dass eine spritzfähige Masse entsteht, dies in ein Pergamenttütchen füllen und feine Spitze abschneiden.

Die Apfel - ZwiebackTörtchen mit Puderzuckerglasur und Apfelstückchen verzieren und die Glasur vollständig trocknen lassen.

Gutes Gelingen

Quelle: Backbuch von Küchle - Verlag Unipart - Süsse und Pikant - Muffins und Bagels - ISBN 3-89755-399-6