topping von cupcakes

[rhiannana]

Wie macht ihr denn das Topping bei cupvcakes wenn ich mal fragen darf, irgendwie hab ich keine Ahnung aus was ic hdas machen soll?

Hat wer gscheite Rezepte?

[Gast Sabiii]

Hallo *winke*

Topping: Man kann dazu Erdnussbutter, Frischkäse, Creme Fraiche und diverse Alkoholsorten benutzen. Natürlich geht noch viel viel mehr, dazu kann man die Fantasie freien lauf lassen.

Ich schreibe dir mal Rezepte auf die mir ziemlich gut gefallen, allerdings sind es nur Rezepte für das Topping und nicht für das Gebäck selbst

Florentiner Cakes:

1 Zitrone (unbehandelt,ungewachst)

3 Eiweiß (größe M)

180g Zucker

200g weiche Butter

100g kleine Florentiner

Die Zitrone heiß abspülen und abtrocknen. Die Hälfte der Zitronenschalen auf einer Reibe abreiben, Schale beiseite legen. Zitrone auspressen.

Eiweiß mit 2TL von dem Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel verrühren und bei mittlere Hitze die Schüssel im Wassebad stellen und mit einen Schneebesen 5Min. schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse glänzend, cremig und warm ist. Eiweiß sollte nicht am Schüsselrand fest werden-dann war das Wasswebad zu heiß

Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse am Volumen zunimmt und fest und wieder abgekühlt ist.

Butter cremig rühren. Butter nach und nach unter den Eischnee rühren. Zitronenschale unterrühren. Von den Florentinern 12 Stück ca. zum Garnieren beiseite legen und die restlichen in einem Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und mit der Teigrolle zerbröseln. Brösel unter die Eiweßcreme rühren.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (etwa 12mm) füllen. Die Creme in Wellenlinien auf die Cupcakes spritzen und 15MIn. abkühlen lassen. Die beiseite gelegten Florentiner zum Garnieren benutzen!

Himbeer-Cakes

150g Mascarpone

1 EL Buttermilch

50g Himbeergelee

Mascarpone und die Buttermilch mit dem Schneebesen glatt rühren. Himbeergelee zerteilen und unterrühren, sodass kleine Stücke erhalten bleiben. Masse auf die Cakes verteilen.

Falls du interesse hast, dann habe ich noch weitere Topping Rezepte für dich hier, wie z.B. siehe unten... kannst mir dann bescheid geben

Macadamia-Cakes

Marshmallow Spring Cakes

Peanut Crisp Cakes

Aprikosen Cakes

Mint Cakes

Pink Raspberry Cakes

Rabbit Cakes

Irish-Cream Cakes

Coco-choco Cakes

Appel-Coke Cakes

Habe auch noch weitere Rezepte mit den dazugehörigen Cupcakes. Zu den Topping Rezepten die ich oben aufgeschrieben habe, gibt es auch die dazugehörigen Cupcakes! Gutes gelingen

Bearbeitet 29. April 2012 von Sabiii

[rhiannana]

Mah volle gut - aber wird das alles komplett steif und fest, oder sind die Cremes eher weich?

Und ich will unbedingt: Pink Rasperry! Mah, das klingt alles so herrlich, ich würds gerne gleich haben! Backst du viel?

[Gast Sabiii]

Bei mir sind die Cremes eher weich aber jeder empfindet das ja anders...

Möchtest du nur das Topping Rezept oder auch den dazugehörigen Cupcake? Ja ich Backe eigentlich viel

[rhiannana]

Beides natürlich! :-) Daaaaaaanke!

Na ich back schon auch, aber jetzt nicht extrem viel, so wenns hoch kommt einmal in der Woche oder eher alle 2 wochen mal was!

[Gast Sabiii]

das nennst du nicht viel? ich schreibe dir später eine PN ok?