Tomatiges Sonntagsrührei

[Irina Alina]

Für 4 Personen

1 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 rote Paprikaschote, kleine Würfel

200 ml passierte Tomaten

Salz

4 Eier

3 El Milch

1/2 EL Butter

1/2 EL Basilikum, fein gehackt

Anwendung:

Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch unter Rühren kurz anbraten. Paprikawürfel hinzufügen, leicht salzen, unter Rühren 3 Minuten anbraten und bei geringer Hitze zugedeckt 3 Minuten dünsten. Mit den passierten Tomaten aufgießen, die Sauce einige Minuten etwas einköcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Rührei zubereiten: Eier mit Milch verquirlen, leicht salzen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Eier eingießen und unter Rühren bei milder Hitze braten, bis die Eier stocken. Tomatensauce auf die Eier streichen und mit Kräutern garnieren. In der Pfanne servieren. Dazu lockeres Vollkornbrot reichen.