Schweizer Rüblitorte

[Freesurfer]

Zutaten:

7 Eigelb

200 g Zucker

1 Prise Salz

gemahlener Zimt

gemahlenes Nelkenpulver

200g feingeriebene Karotten

je 150 geschälte, geriebene Mandeln und Haselnüsse

50g Semmelbrösel

50g Mehl

1 TL. Backpulver

5 Eiweiß

100g Zucker

200g Puderzucker

4 EL Zitronensaft

50g geröstete Mandelblättchen

100 g Marzipan - Rohmasse

50g Puderzucker

etwas rote Lebensmittelfarbe

einige Pistazienstifte

Butter oder Margarine für die Form

Zubereitung:

Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Butter oder Margarine ausstreichen. Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Eigelb mit dem Zucker, dem Salz, dem

Zimt und dem Nelkenpulver schaumig rühren. Die Karotten, die Mandeln, die Nüsse, die Semmelbrösel und das mit dem Backpulver gesiebte Mehl mischen und alles mit der Eigelbmasse verrühren. Die Eiweiß mit 100 g Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten 45 – 55 Minuten backen. Die Torte zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen und nach

Möglichkeit zwei Tage ruhen lassen. Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und die Torte damit glasieren. Den Rand mit denMandelblättchen bestreuen. Die Marzipan - Rohmasse mit dem Puderzucker und etwas Farbe mischen, kleine Rüben daraus formen und die Pistazien als Stiele hineinstecken. Die Torte mit den Rüben belegen.