Rezepte für Soßen

[kaba]

Hallo zusammen,

ich brauche bitte Ideen und Tips fürs Soßen.

Wenn ich was koche, dann wird es meistens eine Tomatensoße.

Aber das kann doch nicht alles sein.

Also wer hat gute Soßenrezepte und mag sie mir hier posten oder per PN schicken?

Kann ruhig auch ausgefallen sein.

Ich bin für alles offen.

Danke.

[Kivi]

Eva hat tolle Soßenrezepte

Ich mag schnelle Soßen. Ein paar Zwiebelchen, etwas Brühe oder Wein als Grundlage und dann je nach Essen abschmecken. Sahne, Zitrone, Kräuter, Käse, Safran, Curry... Schmeckt eigentlich immer. Am Ende kann man mit Saucenbinder schummeln.

[kaba]

Danke Jenny *notier*

Eva *brüll* *hilfe*

[Angelslam]

Cabonara kann ich.

für eine portion wäre das

200 ml sahne

1 eigelb

frisch geriebener Parmesan

und mit salz und pfeffer würzen

[Gast Jara]

Ich wieder

Also zum einen wie Jenny schon schreibt, Zwiebeln mit etwas Butter anbraten dann mit ca. 200ml Weißwein ablöschen und gut einreduzieren. Dann die Zwiebel raus sieben die restliche Brühe wieder in den Topf und etwas Gemüsebrühe dazu wieder etwas einkochen lassen, dann Sahne oder Cremefine dazu und Safran. Schmeckt gut zu Fisch.

Bei Rindfleisch das angebraten und geschmort wird, nem ich Zwiebel, Karotten, Lauch, Sellerie, 2 Lorbeerblätter und dann ablöschen mit 1/2 Rotwein und 1/2 Wasser. Dann kannste noch eine große, geschälte Kartoffel dazugeben (roh) für die Bindung. Am Ende das Gemüse raus und die Kartoffel einfach pürieren. Wer mag kann noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dann Gorgonzola Sauce:

125 g Gorgonzola, dazu 200 ml Milch gut aufkochen lassen. In einer Pfanne ein paar Speckwürfel anbraten und dann dazu geben, dazu Nudeln, lecker.

[Kivi]

Ganz toll und einfach zu Nudeln ist übrigens einfach Butter mit Zitronensaft oder Salbeiblättern

[Gast aoife]

Kaba, meine tollen Soßenrezepte beginnen alle mit ner Mehlschwitze und sind eigentlich nur 1 Grundrezept und stehen, glaube ich, schon in Kikras Kindertauglicher Rezeptesammlung...

[kaba]

Dann geh ich mal suchen.

Dankeeee