Lieblings-Rezepte der Herbstmamas 2010

[nici22]

Hab noch eine Frage an alle Maultaschen-Selbermacher:

Hab neulich im TV gesehen, dass ein Koch einfach die Nudelbahn ausgerollt hat.

Da hat er denn mit so nem Teigspachtel ca 0,7 cm dick die Maultaschenfüllung aufgetragen.

Oben hat er einen Streifen frei gelassen. Dann hat er die Nudelbahn mithilfe des darunterliegenden Tuchs einfach der Länge nach aufgerollt und nur der Länge nach den freien Streifen mit Eiweiß verklebt. Der hat also ne Maultaschen-Wurst gemacht...

Die hat er dann in 20 cm lange Stücke geschnitten und in siedendes Wasser gelegt - ist keine Füllung rausgekommen

Weiß jemand, ob das so funktioniert und was ich bei der Füllung beachten muss, damit sie drinne bleibt? Weil das wär ja schon ne enorme Zeitersparnis

In der Suppe schneidet man sie eh klein und zum Anbraten schneiden wir sie auch immer in Streifen...

Wer weiß Rat?

(Sonst gerne auch Versuchsratschläge von experimentierfreudigen Mitleserinnen)

[schnuggel287]

.... würde ich auch so machen, aber halt nicht zu viel von der Masse in den Teig ;-) ...

Musst halt immer schauen, dass die Enden + Seite wos offen ist, mit Eiweiß verklebt sind damit diese net aufgehn ;-)

Viel Glück und guten Appetit !!! :-)

[nici22]

Ach du meinst, ich verkleb nur die Enden von der Wurst und lass sie gar ziehen.

Wenn die Fülle dann gar, fest und abgekühlt ist, schneid ich sie in Maultaschen-Größe zurecht???

Ja stimmt, dann kann unterm Garen nix rausgehn

Und nachher ists ja eh schon fest vom Kochen...

[schnuggel287]

genau ;-)

[nici22]

Heee Schnuggel!

Hat optimal geklappt Alles hat gehalten und wir waren recht schnell

Hab jetzt ca 50 Maultaschenstangen (Länge ca. 3 Maultaschen) in der Gefriertruhe

- das reicht für die nächsten 3 Monate

[nici22]

Also ich mach die immer mit Hefe-Teig (gibts auch mit Kartoffelteig):

Hefeteig (500 gr. Mehl, 1 Würfel Hefe, 250 ml lauwarme Milch, 1 Prise Salz, 3 EL Zucker) machen und gehen lassen.

Dann eine Rolle formen und Scheiben schneiden.

Zwetschgen waschen. Die Teigscheiben zu Fladen drücken und die Zwetschgen einpacken.

Gut zumachen und in den Händen rund rollen.

Dann ca 7 Minuten in siedendem Wasser gar ziehen lassen.

Ich roll sie angschließend in leicht gebräunten Semmelbröseln, bestreu sie mit Zimt und Zucker und gieß flüssige Butter darüber.

Am besten gehts mit ganz reifen Zwetschgen, die werden so schön matschig innen drin.

Geht aber mit allen andern Zwetschgen auch

Wenn dir die Zwetschgen zu sauer sind, kannst du sie auch aufschneiden und den Kern entfernen und

stattdessen 1 Würfel Zucker reindrücken. ICh mach das nie, ich brauch die Steine zum Zählen (Wettessen *g*)

[Smilie]

Hört sich sehr lecker an, muß ich mal ausprobieren!

Bei uns gab es heute Winzerwecken und Salat.

Und Marmorkuchen mit superleckerem entkoffeinierten Kaffee weil ich normalen nicht mehr vertrage....

[nici22]

Was sind denn Winzerwecken?

[Smilie]

Die sind superlecker und fix gemacht, gibt es bei uns öfters wenn wir viel Besuch haben.

250 g Schinken

250 g Speck

250 g Käse

2 Becher Schmand

Alles würfeln und mit dem Schmand verrühren, mit Pfeffer würzen und dann auf 20 Wecken (ich nehm immer so Aufbackbrötchen)

streichen, 10-15 Minuten bei 200 C° in Backofen, fertig

[nici22]

Ah ok...

Ich kenn das mit Schinken und geriebenem Käse.. ohne Speck!

Ich liebe diese Teile *sabber*

Super für Partys und Geburtstagsfeten !

[Grummellinchen]

Heeeeeeeeeeeeey, das gehört alles in den Lieblings-Rezepte-Thread!!!!!!! Sonst gehen die tollen Rezepte doch hier unter!!!!!

Boah, das hört sich ja alles wirklich lecker an!!!!!!

[Lumpi84]

Ich schiebs morgen in den anderen Thread

[Grummellinchen]

Ich liebe Zwetschgen, das werde ich sicher bald mal probieren, mmmmmmmmmmh!!!!!

[RoteZora7]

Ihr seid ja gemein.. so viel leckere Rezepte.. und ich muss haus halten wegen der Diabetes. *grimmig guckt*

Hehe.... musst ich mal loswerden.. War nicht so gemeint.. nach der Schwangerschaft darf ich ja auch wieder

Noch viel Spass beim Schlemmen!