Quark-Zwetschgen-Knödel

[Freesurfer]

Zutaten:

75 g Butter

100 g Zucker

4 Eier

Salz

1/2 TL abgeriebene

Zitronenschale

500 g Quark

200 g Grieß

100 g Mehl

1 TL Backpulver

1 kg Zwetschgen

Zubereitung:

Rührt die Butter mit 75 g Zucker schaumig. Gebt die Eier dazu, 1 Prise Salz, die Zitronenschale, Quark, Grieß, Mehl und Backpulver. Verrührt das ganze und laßt den Teig 20 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit wascht und entsteint die Zwetschgen und bringt einen großen Topf Salzwasser zum kochen. Aus der Teigmasse einen Probekloß formen und im Wasser garziehen lassen. Fälltz er auseinander noch etwas Grieß hinzugeben, ist er zu fest, etwas Wasser in den Teig rühren. Aus dem Teig formt ihr etwa 16 Klöschen und gebt in die Mitte eine Zwetschge. Die restlichen Zwetschgen in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken kurz aufkochen lassen und nach Geschmack süßen. Die Klöße in siedendem Wasser etwa 10 Minuten garziehen lassen. (sie schwimmen dann an der Oberfläche). Heiß mit frischen Zwetschgenkompott servieren.